Pork, revered or shunned, finds unique expression in Yucatecan cuisine. Komer explores its transformative impact, fusing magic and legend, to create a unique gastronomic destination.

El cerdo, reverenciado o evitado, encuentra una expresión única en la cocina yucateca. Komer explora su impacto transformador, fusionando magia y leyenda, para crear un destino gastronómico único.

Cerdo

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In the 19th century, Yucatán prospered thanks to the fibers of Henequén. Despite the decline of "green gold" and the arrival of synthetic materials, its legacy endures, enriching the exquisite local c

En el siglo XIX, Yucatán prosperó gracias a las fibras del Henequén. Pese al declive del "oro verde" y la llegada de materiales sintéticos, su legado perdura, enriqueciendo la exquisita cocina local.

In the 19th century, Yucatán prospered thanks to the fibers of Henequén. Despite the decline of "green gold" and the arrival of synthetic materials, its legacy endures, enriching the exquisite local cuisine.

Oro Verde

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500 years ago, conquistadors changed the world by meeting continents and cultures. We explore how the arrival of the Spanish and the sea transformed Yucatecan cuisine forever

Hace 500 años, los conquistadores cambiaron  el mundo mediante el encuentro de continentes y culturas. Exploramos cómo la llegada de españoles y el mar transformaron la cocina yucateca por siempre

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Mayan wisdom, from scratch to the pyramids, resonates in global gastronomy. In Yucatán, cacao, corn, and chile shape a rich legacy explored in this exquisite Komer episode.

La sabiduría maya, desde cero a las pirámides, resuena en la gastronomía global. En Yucatán, el cacao, el maíz y el chile moldean un rico legado explorado en este exquisito episodio de Komer.

Mundo Maya

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Sundays in Yucatán: traditions, music, essential cuisine. This episode explores how they intertwine, creating and inspiring each other resulting in a unique delight.

Los domingos en Yucatán: tradiciones, música, cocina esencial. Este episodio explora cómo se entrelazan, creando e inspirandose mutuamente dando como  resultado un deleite único.

Música

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Pre-Columbian Habanero: flavor and weapon. The Mayans used it in war. It symbolizes conquest, spiciness and heat. Komer explores its influence, global impact and formation of Yucatecan identity.

Habanero precolombino: sabor y arma. Los mayas lo usaban en la guerra. Simboliza la conquista, el picante y el calor. Komer explora su influencia, impacto global y formación de la identidad yucateca.

Habanero

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Kömer

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Chef Poncho Cadena unveils stories, customs, and ingredients of the Yucatan Peninsula in six 24-minute episodes. Cultural, musical, and gastronomic richness in an unique journey filled with flavors.

Serie de 6 episodios sobre la península de Yucatán. Descubre la riqueza cultural, musical y gastronómica en este viaje único lleno de sabores y conocimientos de la mano del Chef Poncho Cadena. 